Me encanta el pulpo, preparado como sea, ya sea ceviche, a la Gallega, o simplemente con un poco de aceite de oliva y limon. Hace poco me aventure a cocinarlo yo mismo y  hacer mis propios platillos. Rápidamente aprendi que no es nada facil, ya que si no se cuece a la temperatura y tiempo debido la consistencia no es nada agradable, se pone duro y muchas veces no tiene sabor. Descubrí que uno de los metodos  más sencillos para lograr una textura suave y con sabor es la siguiente:

Poner el pulpo durante 20 minutos en sal gruesa, después enjuagarlo bien. Posteriormente poner el pulpo en una olla de cocción lenta con suficiente aceite de oliva y que quede completamente cubierto por el aceite. Dejarlo cocer durante 5 horas a temperatura baja. Para darle sabor al pulpo poner en el aceite oliva, dientes de ajo, cebolla picada, cilantro y cualquier especie que te guste.

El vino que complementa un platillo con pulpo es un buen vino de Rioja.