Month: January 2014

Vino sencillo de gran calidad para su precio, vino para todos los días. Beronia Crianza.

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Este vino no me deja de sorprender, lo he estado bebiendo desde hace ya algunos meses, su calidad es muy buena para su precio y lo mejor es que la calidad es constante cosecha tras cosecha. Se llama Beronia Crianza (Rioja)

84% Tempranillo, 13% Garnacha y 3% Graciano. Color rubí, limpio y brillante, intensidad media-alta. Aromas de frutas silvestres, frambuesa, mora, algo de cereza y fondo de vainilla. Toques de pan tostado y regaliz .Vino bien estructurado y amable. 

Precio aprox $ 9,95 US x botella.

Beronia

Beroni 2

El mejor sacacorchos

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Recientemente me regalaron un sacacorchos de palanca, sinceramente es una maravilla. Facil usar, rapido y sobre todo no se necesita  mucha fuerza.

La primera botella que abri tuve que leer el instructivo para entender donde y como se coloca el sacacorchos, para la segunda botella la abri literalmente en segundos. Estos sacacorchos de palanca no son baratos sin embargo vale la pena invertir en un buen sacacorchos, de antemano sabes que no te va echar a perder los corchos de tus botellas de vino.

Ya no hay excusa para delegar en nadie a la hora de abrir una botella. El sistema de palanca permite descorchar botellas en tan solo 3 segundos y sin ningún esfuerzo.

sacacorchos Sacacorchos 2

Notas y calificaciones de los 45 grandes del tequila según Consejo Regulador del Tequila

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Consejo regulador del tequila

  1. Ortigoza Reposado,  NOM 1137: Este tequila se elaboró en honor D.José Ortigoza, Caporal del potrero Los Magueyes. Claro amarillo. Aromas a tierras, hierbas y agave. Golpe suave y seco. Final medio. BUENO
  2. Corralejo Reposado, NOM 1368: Suave color de paja. Con aromas a vainilla y roble acaramelado. Golpe seco con sabores de agave y roble bien balanceados. BUENO
  3. Quilate Reposado Artesanal, NOM 1113 : Fermentación de 5 días natural en pipas de madera. Dorado claro. Aromas a maderas y agave. Sabor ahumado. Seco.MUY BUENO
  4. Jose Cuervo, NOM 1104 :Fuerte. Exceso de aroma a alcohol. Dificil de encontrar los sabores del agave.REGULAR
  5. Cuervo Tradicional Reposado, NOM 1104: Color suave pajizo. Fuerte sabor a agave con aromas de roble. Notas de pimienta negra. Gran Tequila. MUY BUENO.
  6. Cazadores Reposado, NOM 1128 :Color muy suave de tonos pajizos. Fuerte sabor a tierra de agave. Notas moderadas de roble. Aromas anisados. Fuerte sabor a alcohol que no opaca los otros sabores. MUY BUENO
  7. Jimador Reposado, NOM 1119: Color amarillo pajizo suave. Aromas cítricos al inicio, luego a vainillas y roble fresco. Sabor suave al final.BUENO
  8. El Puente Viejo Reposado, NOM 1173 Suave color a paja. Sabor dulce, aromas a miel y vainilla. Algo amargo y sabor caliente al final. BUENO
  9. Sombrero Negro Blanco, NOM 1124 :Claro. Aroma a alcoholes. Golpe duro y frío. Sabor exento de agave.MALO
  10. Sauza Blanco, NOM 1102: Claro. Con aromas a acetona y sabores jabonosos. Dificil de discernir el sabor del agave.MALO
  11. Herradura Silver (Blanco Suave), NOM 1119 :Extremadamente claro. Es considerado suave por estar en barrica de madera durante casi 40 días. Aromas a tabaco y un sabor astringente al final. Se siente el caracter del agave.BUENO
  12. Sevilla La Villa, NOM 1137: La familia Hernández es la fundadora de éste tequila.Claro cristalino. Aromas a alcohol y muy suave a agave. Golpe cortante. Sabores duros. Final rapido. REGULAR
  13. Tres Mujeres Blanco, NOM 1258 : Muy claro. Aromas jabonosos. Pobre sabor a agave. MALO
  14. Don Julio Blanco Silver, NOM 1149: Muy claro y limpio. Aroma fino y con recuerdo a flores y agave. Sabor seco. Suave final. BUENO
  15. 30-30 Blanco, NOM 1068 :Aromas a agave fresco, hierbas y flores. Golpe seco. Muy suave para ser blanco. MUY BUENO
  16. Tres Generaciones Añejo gran reserva de la familia Sauza. De tres a cuatro años en barrica de roble blanco. Color dorado. Aroma a roble, agave, tierras. Sabor suave, aterciopelado, ligeramente amaderado. EXCELENTE
  17. Jose Cuervo Reserva de la Familia Añejo, NOM 1104 : En 1995 se cumplió 200 años de la casa Tequila Cuervo. Como parte de los festejos se puso en circulación las reservas de la familia para hacer éste magnífico Tequila. Color miel. Dulce. Fuerte sabor a roble. Aromas de agave. Carácter y sabor final seco. EXTRAORDINARIO
  18. Regional Añejo, NOM 1121 : Color claro. Fuertes aromas a canela, vainilla y agave.Muy suave el golpe. El sabor del agave se encuentra mezclado con tierras, roble. MUY BUENO
  19. Gran Centenario Añejo, NOM 1122 : Color ámbar dorado. Aromas acaramelados. Suavemente perceptible el agave. Fuerte sabor a alcohol. BUENO
  20. Herradura Selección Suprema Añejo, NOM 1119 : Añejado durante 5 años. Color naranja. Suaves aromas combinados de agave, especias, caramelos, cítricos, tabaco y vainilla. Suave y caliente. Fuerte sabor. EXCELENTE
  21. Jose Cuervo Añejo, NOM 1110 : Color naranja. Aromas a agave, dulce, especias, vainilla. Suave de sabor. Sensación caliente. BUENO
  22. Farias Reposado Gran Reserva.Color dorado. Fuerte aroma a roble y agave. Seco el golpe. El sabor del agave se encuentra mezclado con tierras y maderas. Calor al final. EXCELENTE
  23. Tenoch Reposado, NOM 1137: Color pálido paja. Muy suave. Nota moderadas de agave mezcladas con vainilla. Muy sabroso.MUY BUENO
  24. Reserva del Señor Reposado, NOM 1124: Fundado por los hermanos José y Fausto Orendain en los años cuarenta.Catorce meses de reposo en barricas de roble blanco. Color ligeramente dorado. Aroma a agave, madera. Sabor seco, levemente acido.BUENO
  25. Sauza Hornitos Reposado, NOM 1102: Colores pajizos y verdoso. Seco y un poco astringente. Aromas de roble y agave balanceados. Sabor final algo jabonoso.REGULAR
  26. Zafarrancho Gold 100%, NOM 1360 :Color dorado muy suave. Sabores afrutados. El golpe es suave y seco. Nota de Agave. Final largo, suave y caliente. BUENO
  27. Sauza Conmemorativo Añejo.  Color ámbar pálido. Aromas a alcohol muy fuertes. Golpe fuerte. Notas anisadas. Final algo astringente. REGULAR
  28. Don Eduardo Añejo.Color brillante amarillo. Fresos aromas de roble y agave. La vainilla se deja notar. Caliente, suave. Muy interesante.EXCELENTE
  29. Don Julio Añejo, NOM 1449:Colo dorado. Aromas de roble, pimientas y agave. Sabor a agave. Caliente. Suave hasta el final. Muy sabroso. EXCELENTE
  30. Tesoro Paradiso, NOM 1139: Dorado oscuro. Aromas a caramelo, vainilla, especias, roble. Sabor acaramelado y agave. Caliente, meloso, suave al final. MUY BUENO.
  31. Herradura Añejo, NOM 1119 : Color ámbar. Aromas a especias, vainillas, tierra. Golpe suave inicial que pasa a picar algo. Finaliza calentando y con toques de roble. BUENO
  32. Patrón Añejo, NOM 1120 : Color dorado claro. Aromas de agave, robles y tostados. Sabor algo dulce. Agave y roble. Calienta la lengua. EXCELENTE
  33. Cabo Wabo Reposado, NOM 1426 :Pálido color amarillento. Agradable aroma a agave. Seco en el golpe. Finalmente muy suave.BUENO
  34. Casa Noble Reposado, NOM 1137: Color claro de paja. Aroma brillante a flores y agave. Golpe seco al paladar. Robles y agave al final. BUENO
  35. El Tesoro Reposado, NOM 1139: Ambar muy claro. Aromas de agave, vainillas, roble.. Golpe vivo, algo astringente. Final medio. Agradable. BUENO
  36. Cabo Wabo Milenio, NOM 1426 : Pálido amarillo. Aromas agradables a agave, caramelos y robles. Golpe seco. Algo amargo. Final suave y seco. MUY BUENO
  37. Las Trancas Reposado, NOM 1068 :Color ámbar muy pálido. Aromas a frutos, cítricos, tierras. Moderado sabor a agave en el paladar. Poco cuerpo. Un leve sabor amargo al final. BUENO
  38. 7 Leguas Reposado, NOM 1120-1 : Este era el nombre del caballo que Pancho Villa más estimaba. Relinchaba cuando oía silbar los trenes. Don Ignacio González lo fundó. Elaborado en molienda de tahona. Color amarillo muy suave. Aroma dulzón, a agave. Suave en un su toma. Sabores a madera y agave. MUY BUENO
  39. Cabrito Reposado, NOM 1140:Color muy pálido amarillo. Fuerte aroma a alcoholes. Muy cortante al paladar. Seco, con sabor prácticamente a alcohol. MALO
  40. Herradura Reposado, NOM 1119: Dorado, algo marrón. Domina en el aroma lo dulce, el roble y el agave. Un sabor agudo algo dulce que pasa a calentar la boca. Rastros de agave y final muy seco. BUENO
  41. Tequila 1910 Reposado 100%, NOM 1137 1910 fue el año de inicio de la Revolución Mexicana. Año en el que surgió este tequila. Color levemente dorado. Aroma de agave y roble. Suave sabor. Final limpio. MUY BUENO
  42. Chimayo Reposado, NOM 1140 :Color claro de paja. Aroma fuerte a alcohol. Muy cortante al paladar. Seco sin sabor a agave. MALO
  43. El Espolón Reposado, NOM 1440 :Ambar claro. Aromas de agave, cueros, vainillas, caramelos. Golpe seco, algo astringente. Final corto. BUENO.
  44. Patron Silver, NOM 1120 : Color claro. Aromas a agaves, pimientas y mar. Seco y golpe fuerte. Sabor a agave.Final seco y algo a tabaco. MUY BUENO
  45. Gran Centenario Azul, NOM 1128 :Color claro. Aromas a agaves, pimientas, robles y tostados. Seco y golpe regular. Sabor a agave.Final seco y algo a tabaco. MUY BUENO

Riedel, famoso productor de copas de vino desarrolla vaso para Coca-Cola

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Riedel conocido por la fabricación de copas específicas para variedades de vinos, decide incursionar en el área de las bebidas gaseosas.

La conversación se inició el pasado mes de febrero, cuando Georg Riedel se reunió con Brad Fields, Gerente Global de vasos para Coca- Cola en Frankfurt . Ahi fue donde  se estableció la relación y acordaron en desarrollar un vaso para mejorar los sabores y características de Coca-Cola.

El desarrollo del vaso  para Coca -Cola siguió el mismo procedimiento que Riedel y su equipo han estado implementando desde hace 25 años. Riedel desarrollo un taller sensorial al cual se invitó a un panel de cata compuesto por personas con experiencia en la bebida Coca- Cola,  para después hacer los ajustes y crear el vaso en cuestion.

El taller tuvo lugar en la sede en Coca-Cola Atlanta en Abril pasado, e incluyó miembros del equipo interno de Coca -Cola a cargo del desarrollo de productos y miembros del equipo de Riedel.

Aqui el resultado de este vaso creado por Riedel para Coca-Cola:

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“Filtrar un vino es como hacer el amor con condón”

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“Filtrar un vino es como hacer el amor con condón”, es de la clase de declaraciones que se suele hacer Michel Chapoutier.

Michel Chapoutier es considerado por muchos el Rey de los vinos biodinámicos. Su visión de la viticultura y su enérgica personalidad, han dado un impulso fundamental a los viñedos del Ródano y a la búsqueda de la expresividad y el carácter del terroir en los vinos.

Aqui este Chapoutier Côtes-du-Rhône el cual es uno de mis preferidosChapoutier

Viñedos: Los viñedos de Côtes-du-Rhône se encuentran entre los más antiguos de Francia. Las uvas que permiten la elaboración del Belleruche se extienden entre varias denominaciones, a lo largo de Côtes-du-Rhône, Drôme & Vaucluse, y Gard & Ardèche. Las vides se plantan en suelos poco variados, compuestos por arcillas aluviales, arena y piedra caliza, lo que permite que los vinos adquieran muchísima riqueza y una enorme complejidad.

Elaboración: Las uvas fueron cosechadas a mano, en plena madurez. Luego se realizó el despalillado y la maceración, durante un período de 15 días, para continuar con la extracción de los taninos y el desarrollo de una buena estructura para garantizar el envejecimiento y la estabilidad del vino.

Crianza: Después de la inoculación y de la vinificación en una selección de los fermentadores tradicionales, Belerruche fue añejado en grandes barricas de roble.

Notas de Cata: De color rojo granate. En nariz despliega aromas de frutas rojas, especialmente guindas, a los que se suman notas de regaliz, pimienta gris y especias. En boca muestra una gran estructura, con taninos firmes, sostenidos y sedosos. Notable y persistente final.

D’Poncelis 2010-Valle de Guadalupe Mexico.

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Aqui un vino que tengo gran curiosidad en degustar. Desde hace ya varias décadas que conozco a la familia Poncelis, grandes amigos y colegas. Este vino fue elaborado por Pedro Poncelis Jr. y por don Pedro Poncelis Brambila.

Las uvas provienen de los valles de Guadalupe y San Vicente, viñedos de alta expresión que reflejaran en este vino armonía y elegancia .

D’Poncelis 2010 tiene una crianza en barrica de 16 meses, y durante este tiempo fue cuidadosamente vigilado y controlado en humedad y temperatura para desarrollar una crianza, que aportara al vino una elegante complejidad. Después reposó en botella durante 8 meses.45 % Cabernet Sauvignon, 45 % Tempranillo, 10 % Grenache

Precio $ 35.00 US por botella

Se embotellaron únicamente 8,400 botellas.

D Poncelis

 

Disponible en: www.Vinisfera.com

Vino y Mole

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Una de las recetas más tradicionales y a la vez más complejas de la gastronomía mexicana, es el mole rojo o mole poblano. Entre sus ingredientes se cuenta con: ajos, cebolla, almendras, pasas, ajonjolí, anís, azúcar, chocolate, perejil, clavo, pimienta, caldo de pollo, además de chiles mulatos, anchos, y chipotles.

La pregunta, que vino tomar con un buen Mole?. Analizando este platillo nos podemos dar cuenta de que no es fácil su maridaje. El mole poblano es de consistencia espesa, color rojo, casi café oscuro, con algunas variantes. Con pollo o pavo su textura es cremosa y el grado de picante depende de quien lo cocine, al agregar mayor o menor cantidad de chiles.

Por lo intensidad y sabores condimentados del Mole la recomendación es un vino con taninos fuertes y mucho cuerpo para  poder contrarrestar y complementar los exquisitos sabores de un buen Mole.

Aqui algunas sugerencias:

Clos apalta

Casa Lapostolle Clos Apalta: Rojo púrpura. Nariz licorosa, moras, guindas; tono a maqui, chocolate amargo, grafito, tabaco rubio, cedro. Boca de tanino vivo, bastante poderoso y de buena estructura tánica.

Kai

 

Errazuriz Kai: Rojo violeta profundo. Nariz especiada, más frutos rojos macerados, pimiento morrón, tabaco, chocolate bitter. En la boca es amplio, frutal, con un tanino sedoso.