Vinos Espumosos

What is a Cava wine?

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What is a Cava wine? cava is Spanish Sparkling Wine. Spain has been making sparkling wine since the mid-1800s. It’s made in the same way as champagne; sometimes using Spanish grapes and sometimes using chardonnay or pinot noir Where is Cava is made in the Penedes area of northeastern Spain which is 700 miles south of the champagne region. The climate is warmer, this means that cava is softer and fruitier than champagne.
Cava Food Paring: Mixed plates of cured and smoked meats, greasy fish work great with a crisp Cava as the clean bubbles will cut right through the oily layer and leave you with a world of flavor. Try sardines or mackerel. Cheese and Cava go very well with aged cheddar manchego or gruyere. The Parés Baltà Organic Brut Cava is highly recommended in terms of price and quality.

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Etiqueta nutricional en los vinos?

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Cuantas calorias tiene una copa de vino? Cuantos gramos de azúcar residual tiene una copa de vino tinto o blanco? Diferentes gobiernos están explorando el proyecto de una etiqueta nutricional para bebidas alcoholicas en donde el productor tendrá que incluir esta información en cada bebida.

Este tipo de medidas ayudara no solamente a concientizar a los consumidores en cuanto a calorías se refiere, sino también a los diabéticos para el control en el consumo de azúcar.

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Champagne Biodinamico Jacques Selosse

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Jacques Selosse es un Champagne Biodinamico, único y exclusivo con una producción muy limitada. La uva de Selosse viene  de viñedos propios lo cual no es común en Champagne en donde la mayoría  de las bodegas compran la uva a productores.

Toda la producción se cultiva de acuerdo a principios biodinámicos. Selosse es considerado un pionero en esta materia en la region de Champagne. Los vinos se fermentan utilizando barricas de roble, en contraste con la mayoría de los productores de Champagne que utilizan tanques de acero inoxidable.

Selosse tiene  (15 hectáreas) de viñedos propios , basicamente Chardonnay y Pinot noir. Se producen 55.000 botellas por cosecha aproximadamente.

Un vino de gran elegancia con las mas pura expresión de Champagne.

 

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Jacques Selosse

 

 

 

Sin duda uno de los mejores Champagnes, Maison Ruinart

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Mi champagne preferido, no muy comercial aun,  con una calidad y estilo único. Dentro de la linea de Ruinart mi preferido es el Champagne rosado. Aquí un poco de historia de este magnifico Champagne.

El 1 de septiembre de 1729, Nicolas Ruinart, fundó lo que es la primera Maison de Champagne. Hoy Ruinart es sinónimo de calidad y de exigencia siendo un champagne “gastronómico” reconocido en el mundo

  • El secreto de la delicadeza de Ruinart

El chardonnay está detrás de la elegancia de Ruinart. La Maison Ruinart lo manipula con meticuloso cuidado. Su vinificación y envejecimiento son fases delicadas que exigen toda la maestría de los jefes de cava de Ruinart. Sólo ellos consiguen que manifieste toda la riqueza, suavidad y refinamiento de sus aromas. El chardonnay da vida a lo que se define como el “estilo Ruinart”, un sabor refinado único e intemporal.

  • La vinificación según Ruinart

El jefe de cava y su equipo seleccionan escrupulosamente las uvas, los crudos se vinifican por separado y luego se ensamblan. Se añade enseguida un licor de tiraje y levadura. Las botellas se dejan en la cava en donde el tiempo hará su trabajo.

www.Ruinart.com

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Pros y contras de las copas Riedel

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Riedel ha creado copas de diferentes formas y estilos, cada una con formas adecuadas para resaltar las características de las bebidas alcohólicas. Cada copa tiene una forma diferente según la bebida, y el objetivo es de lograr diferentes ángulos de entrada a la boca para magnificar el gusto y aromas.

Su gama mas exclusiva es la colección Riedel Sommelier, considerada la mejor del mundo por la mayoría de los expertos en vino. Las copas Riedel son hechas en Austria con materiales de la mas alta calidad.

Pros:

  • Su diseño realmente magnifica la bebida tanto sabor como en aromas.
  • Copa muy estetica.
  • Marca con gran reconocimiento en el mundo.

Contras

  • Muy facilmente se rompen
  • Precio
  • Copias piratas

Cual es el país que mas vino consume?

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El consumo de vino a nivel mundial se estabilizo en 2012 con 243 millones de hectolitros, sin embargo desde el  año el  2000 consumo mundial ha crecido casi de 8% .

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Los países de mayor consumo son los Europeos, sin embargo estos han bajado considerablemente  su consumo en los últimos años. Francia sigue siendo el consumidor numero uno por persona y Estados Unidos el mercado mas grande del mundo.

Los países Europeos que han bajado su consumo en los últimos años son

  • Francia -12%
  • Italia -27%
  • Espana -34%

Países con mayor crecimiento :

  • Rusia +121%
  • China +67%
  • Canada +62%
  • Australia +38%
  • USA +37%

Aun que los países del viejo mundo han bajado su consumo, siguen siendo los líderes en consumo de vino por persona:

  1. Luxembourg 50.7 litros por persona anualmente
  2. Francia 47.7
  3. Portugal 42.5
  4. Italia 37.1
  5. Croacia 34.4
  6. Slovenia 33.1
  7. Dinamarca 32.6
  8. Austria 29.7
  9. Belgica 27.8
  10. Grecia  25.6

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Vino biodinamico? que es?

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Los vinos biodinámicos forman parte de la familia de los vinos ecológicos. El código para los vinos de este tipo es mucho mas complejo que el de los vinos orgánicos o sustentables.

A la hora de hablar sobre la biodinamia es hablar también de una filosofía de vida en la que se conjuga la ciencia, el trabajo y la auto sustentabilidad natural en relación entre la tierra y el espacio.

El creador de la biodinamia fue Rudolf Steiner donde expresa que todo lo que viene de la tierra tiene que volver a ella después del proceso de producción, por lo que todo compuesto que se utiliza en su elaboración es obtenido de la naturaleza sin intervención de procesos industriales. Es así como se utilizan preparados vegetales y minerales como aditivos de fertilización y el uso de un calendario astronómico que rige las épocas de siembra y cosecha de la uva.

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Los 10 mejores restaurantes de México en 2013

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Son 10 los mejores restaurantes de Mexico en 2013, su cocina Mexicana es reconocida en todo el mundo por la riqueza y diversidad de sus ingredientes utlizando técnicas ancestrales y modernas. Aqui los mejores restaurantes de Mexico:

  1. La Laja en Baja California
  2. Pujol en Ciudad de Mexico
  3. Pangea en Monterrey, Nuevo Leon
  4. Corazón de Tierra Ensenada, Baja California
  5. El restaurante Casa Oaxaca en Oaxaca
  6. La Pitiona está ubicado en el centro de Oaxaca
  7. Restaurante Biko en Ciudad de Mexico
  8. Quintonil en Ciudad de Mexico
  9. Restaurante Sud 777 en Ciudad de Mexico
  10. Mero Toro en la Condeza, Ciudad de Mexico

Vinexpo la feria de vinos más grande del mundo

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Dentro de unas semanas dara inicio la feria de vinos más grande del mundo en Bordeaux, el famoso Vinexpo (16 al 20 de Junio). Más de 2000 expositores, productores y profesionales del vino se darán cita durante cinco días para hacer la promoción de sus fermentados y destilados.

Los pabellones de mayor relevancia son claramente  Francia, Italia y España. Vinexpo es una de las ferias profesionales especializadas en vinos más importantes del mundo, perfecta ocasión para que los productores locales hagan eventos espaciales para dar a conocer sus cosechas recientes y sus propiedades. Aquí algunas estadísticas sobre Vinexpo:

Fecha: del 16 al 20 de Junio 2013

Lugar: Bordeaux, Francia.

Frecuencia: Cada dos anos

Expositores: 2400

Paises participantes: 47

Visitantes: 48000 profesionales del vino

Prensa: 1245 periodistas en 2012.

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Porque hay botellas de vinos tan caros

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Es curioso, llevo años trabajando en la industria del vino y me sorprende ver como lo precios de los vinos siguen en aumento a nivel mundial. Es como si fuese una estrategia general en donde la mayoría de los productores buscan convertir sus vinos en vinos llamados boutique o de ultra lujo. La pregunta es el porque? es ahí en donde uno hace la reflexión si es por un motivo puramente de imagen y margenes o realmente la calidad viene acompañada con el aumento de precios.

 

Llama la atención ver como una botella de vino de 750 ml puede variar tanto en precio, hay etiquetas hoy en día que se venden a mas de 2000€ y vinos mas económicos hasta de $ 4 dls la botella. Son pocas las industrias en el mundo con tal diferencia en precios.Que tanto es imagen y que tanto es la calidad por la cual uno paga? Producir vino no es caro, es un proceso natural y sencillo. El buen vino debiese estar al alcance de todos sin embargo lo estamos convirtiendo en un producto de imagen y la calidad pasa a segunda prioridad.