Month: March 2014

Las 50 marcas de vinos mas reconocidas en el mundo

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Wine Drinks International emitió la lista de las marcas de vino mas reconocidas en el mundo en 2014. Para lograr esta clasificación se consideran varios indicadores como son la progresión de sus ventas, reconocimiento en el mercado y calidad.

Torres, la marca Española  ha arrebatado el título del ganador del año pasado Casillero del Diablo. Propiedad del gigante Chileno Concha y Toro. En el número tres esta Château Latour y en cuarto lugar es  el super toscano Tignanello, saltando 28 posiciones este año.

El quinto y sexto lugar está la marca Australiana Penfolds y el legendario  Château Yquem, para seguir Château Margaux, Cloudy Bay, Guigal y Vega Sicilia, respectivamente. Para lograr esta calificación la WDI emitió un estudio con la ayuda de 200 profesionales del vino de todo el mundo.

La lista completa la puedes ver en: The most admired wine brands 2014

 

Drinks

torres

 

Casillero

 

 

Jägermeister significa “Maestro de los cazadores”

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Hace poco probe mi primer Jägermeister, la verdad es que la etiqueta me llamo mucho la atención y aun mas cuando vi el color de la bebida. El sabor no fue tanto de mi agrado, aun así pedí un segundo vaso y me gusto mas. Importante que te lo sirvan bien frío y sin hielo. Esta bebida que ya lleva mas 80 anos en el mercado es cada día mas popular en el mundo, sobre todo entre los jóvenes que lo toman y lo mezclan con Red Bull o Monster Energy. 

Traducido literalmente, Jägermeister significa “maestro de los cazadores”, que combina Jäger (cazador) y Meister (maestro, en el sentido de un profesional experto).

El Jägermeister incluye entre su lista de 56 ingredientes varias frutas, especias y raíces orientales, regaliz, anís, jengibre, bayas de enebro. Estos componentes se muelen y maceran en agua y alcohol durante 2 ó 3 días; esta mezcla después se filtra y se almacena en una barrica de roble durante un año. Pasado este tiempo, se filtra otra vez, se mezcla con azúcar, caramelo y agua, se filtra el licor de nuevo y se embotella.

Jagermeiter

Confit de Pulpo + Rioja

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Me encanta el pulpo, preparado como sea, ya sea ceviche, a la Gallega, o simplemente con un poco de aceite de oliva y limon. Hace poco me aventure a cocinarlo yo mismo y  hacer mis propios platillos. Rápidamente aprendi que no es nada facil, ya que si no se cuece a la temperatura y tiempo debido la consistencia no es nada agradable, se pone duro y muchas veces no tiene sabor. Descubrí que uno de los metodos  más sencillos para lograr una textura suave y con sabor es la siguiente:

Poner el pulpo durante 20 minutos en sal gruesa, después enjuagarlo bien. Posteriormente poner el pulpo en una olla de cocción lenta con suficiente aceite de oliva y que quede completamente cubierto por el aceite. Dejarlo cocer durante 5 horas a temperatura baja. Para darle sabor al pulpo poner en el aceite oliva, dientes de ajo, cebolla picada, cilantro y cualquier especie que te guste.

El vino que complementa un platillo con pulpo es un buen vino de Rioja.Confit de pulpo

Vinitaly una de las ferias de vino mas importantes del mundo

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Vinitaly , una de las más importantes exposiciones internacionales de vinos del mundo, se llevara a cabo del 6 a 9 Abril en Verona, norte de Italia. Se espera este año albergara 4.100 expositores representando a mas 30 países.

En 2013, durante los cuatro días de la feria dio la bienvenida a mas 150.000 visitantes con un total 91 mil metros cuadrados. Este año se estableció un récord al expandir una superficie adicional de 100.000 metros cuadrados con su Vininternational , una nueva área de exposición para los expositores internacionales.

Vinitaly Vinotaly

 

Dejen la botella en la mesa porfavor!

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No se si les ha pasado pero cuando vas a un buen restaurante y quieres disfrutar al máximo todo, me refiero a la comida, servicio, ambiente, vino, etc. Cuando llega el momento de pedir el vino y la botella llega finalmente a la mesa existen varios puntos claves para que el servicio sea óptimo de calidad.

Que te muestren la botella de vino que te vas a tomar y para esto me refiero a que sea con cierta delicadeza y respeto al vino. Me ha tocado restaurantes que literalmente te ponen la botella de vino en la mesa sin darle importancia a que el cliente quiere ver y leer la etiqueta.

La temperatura del vino. En mi caso me gusta tocar la botella inclusive antes de que la abran,  es muy buen indicio si es el vino viene caliente, muy frió o a buena temperatura.

Descorchar o abrir la botella (para los vinos con tapa rosca). Oro punto clave es como el mesero abre la botella, tiene que hacerse con paciencia y cierta elegancia y no como si fuera un refresco. En el caso de una botella con corcho, es clave saber que la mano es la que gira para cortar la cápsula y no la botella la que tiene que girar.

Como sirve el vino en la copa, hay profesionales que lo sirven de manera elegante y poco a poco pero también hay otros que lo sirven como si fuera agua o Coca Cola.

Sucede también  se les olvida que es el comensal que tiene que degustar el vino y si hay alguna percepción que el vino tiene un defecto, el cliente es el que tiene que emitir el juicio si el vino esta bueno, encorchado o no.

Lo ultimo y que es lo que mas me puede  molestar, es que aceleren el servicio del vino para lograr venderte otra botella de vino. Lo que mas aprecio es que dejen la botella de vino sobre la mesa y que me dejen disfrutar mi comida y mi vino a la velocidad y ritmo que yo quiero.

Servicio vino

“Moulin-a-Vent” + Brie

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Conocido como el “Rey del Beaujolais ‘por su poder, estructura y longevidad. Moulin-a-Vent es sin duda el más notable de los diez crus de Beaujolais, ubicado en el extremo norte de la región de Beaujolais . Los vinos Moulin-a-Vent son elaborados con la variedad de uva Gamay , son conocidos por ser algunos de los más concentrados y tánicos en de la apelación. Los mejores vinos de Beaujolais por su complejidad, concentración, elegancia y potential de guarda.

El maridaje prefecto es sin duda un Moulin-a-vent y Brie.  La cremosidad del brie se mezcla muy bien con vinos generosos como el Moulin-à-Vent. Las especias y notas a fruta madura que se logran después de pocos años de envejecimiento hacen el maridaje perfecto.

Moulin a vent et brie 2