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Fabuloso mundo del vino y su maridaje con Josefina Turner
Lugar único de una belleza que no deja de sorprender me refiero al valle de Colchagua en Chile. Nuestro buen amigo y reconocido enólogo Rodrigo Zamorano nos dio una plática y degustación sobre los magníficos vinos de Caliterra. En la tarde la chef Josefina Turner presento una serie de platillos en donde cada uno de ellos fue creado y diseñado para lograr el maridaje perfecto en relación a cuatros vinos, cada uno de ellos de cepajes y estilos diferentes.
Aquí a mí a mi gusto dos maridajes que fueron los que más sobresalieron por su originalidad y perfección:
Ensalada de ostiones, rabanitos, aguacate y naranja que combinado con los aromas cítricos, notas a tangerina y la media acidez en boca hacen que este Caliterra Sauvignon Blanc Tributo 2015 sea el maridaje perfecto.
Chocolate negro amargo, guinda acida y sal de mar de Cahuil con la propuesta que nos hace Josefina con este Cenit 2012 hacen un maridaje atrevido que al final logra una armonía perfecta.
Chef Josefina Turner www.mesaturner.com
Errazuriz Max. Nueva generacion en vinos de Chile.
La etiqueta muy llamativa sin duda, no me imagino un vino de Chile, no sé si es Francés o de California. Al abrir la botella y degustar el vino en este caso un Cabernet Sauvignon 2013 la sorpresa es grande, vino de gran elegancia con taninos suaves y por más que degusto el vino no encuentro las típicas notas de eucalipto o menta que caracterizan algunos vinos tintos de Chile.
El precio, estamos hablando de un vino de $19,95 US la botella. En el caso de los blancos, Max Sauvignon Blanc 2014 y Max Charonnay 2014 sobre salen las notas minerales, vinos de media acidez. El Chardonnay tiene barrica pero solamente un poco, perfecta cantidad para lograr un buen balance entre la tipicidad de la uva y la barrica. Muy fáciles de tomar. El grado alcohólico debajo de la mayoría de los vinos en Chile. Vinos Max de Errazuriz muy recomendables.
Wines Spectator Wine Experience 2015
Wine Spectator Wine Experience 2015, famosa degustación de vinos que se lleva a cabo todos los años en Nueva York. Los productores que participan son invitados por la revista Wine Spectator, por lo que la selección de vinos y personalidades es de muy alto nivel. Tuve la oportunidad de asistir este año, degusté probablemente 60 vinos desde los famosos y prestigiosos vinos de Burdeos hasta vinos del Douro.
El ambiente de la degustación es un único se siente mucha energía, los invitados tienen hambre por descubrir y disfrutar de la maravillosa selección de vinos. Aquí 3 vinos que realmente aprecie sin saber sus precios, varios de ellos son vinos de colección
Uruguay y Tannat
Hace alguno años conocí a un productor de vinos de Uruguay. En ese entonces no sabia que Uruguay era productor de vinos y menos que tenían una uva emblemática. El tannat es una variedad de uva originaria del suroeste de Francia, de la cual se obtiene vino tinto, rosado o blanco . En la actualidad los principales cultivos se encuentran en Francia, Argentina, Bolivia, Brasil y en Uruguay, constituyendo en este último país la variedad de vinos más destacada y con la que se identifica internacionalmente.
Es un vino muy intenso de taninos destacados y ciertamente más beligerantes que los del malbec y carmenere, y desde luego que el merlot.
Aqui una recomendación de un excelente Tannat – Bordegas Carrau
Color púrpura oscuro con tonos violáceos, aromas de especies y
frutos rojos, que se acompaña con taninos firmes que en
boca se sienten presentes. Vino fuerte y complejo. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés por 18 meses . 100% Tannat.
Rosé y Rosado
Viene la época de calor, y que mejor que un buen vino rosado. Los vinos rosados siguen ganando mercado a nivel mundial. Fáciles de tomar, frescos y bajo nivel de alcohol son algunas de las características de estos vinos. Personalmente soy un gran consumidor de vinos rosados Europeos. Los tomo solos o acompañados con alguna ensalada o plato frío en un día de calor. Aquí dos vinos rosados que nunca fallan y tienen una excelente relación precio calidad.
Muy ligero en color, salmón pálido con reflejos anaranjados y mucho brillo. En nariz, acido cítrico, melon y piña. En boca este vino está perfectamente equilibrado con un sabor suave en general. Vino aterciopelado, y muy fresco. Difícil tomar una sola copa.
Vino muy claro, brillante y fresco. Con una nariz expresiva de frutos rojos y cítricos. Notas de frambuesa y grosella . En boca: Afrutado , fino y redondo .En general : Un vino bien equilibrado y elegante.
“Coravin” ideal para degustaciones
Recientemente tuve la oportunidad de utilizar el famoso Coravin. Fue en la ciudad de Vancouver. La primera degustación utilize el sistema y logre entender en la practica como funciona y lo sencillo que es. El sistema inyecta gas “argon” dentro de la botella a través de una aguja la cual se introduce por el corcho. La misma presión del gas al entra a la botella y hace que el vino salga del sistema. Una vez que sacas la aguja, este se cierra por la misma presión del corcho y la botella queda hermética. El ahorro de vino es impresionante ya que en este caso, las botellas de vino permanecieron en perfectas condiciones después de 22 degustaciones en tres dias.
- Precio sistema $ 300.00 Dls
- Precio cartucho: $ 10.00 Dls
Degustando con Philippe Lapeyrie
Esta semana volví a ver a mi amigo Philippe Lapeyrie, reconocido periodista de vinos en Canadá, muy conocido en Quebec. Nos dio mucho gusto volvernos a ver. Conocí a Philippe hace mas de 10 años en varias degustaciones en Montreal, siempre entusiasta, de fácil trato, divertido y con un conocimiento y pasión por el vino que lo distingue entre otros profesionales de esta materia.
La degustación se llevo a cabo en su estudio en la ciudad de Quebec. Degustamos varios vinos de Errazuriz, desde el famoso Don Maximiano 2012 hasta el Late Harvest 2013 Sin duda el vino que mas le llamo la atención fue el Errazuriz Pinot Noir Aconcagua Costa 2014, vino de gran elegancia, con suaves taninos y largo en boca. Nos divertimos, nos reímos y disfrute enormemente la degustación.
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