Poco a poco he descubierto el mundo de los ostiones, me ha llevado tiempo encontrar cuales me gustan y cuales no.La textura,el sabor, la temperatura, tamaño y precio son factores para decidir mi gusto. Importante es saber donde comerlos o donde comprarlos, no siempre es evidente donde hay buena selección y que tan frescos son.Los ostiones de mi preferencia  son:

• Ostiones de Alaska

Este es un ostión de tamaño medio, es suave y delicado en sabor con un final un poco dulce. Este tipo de ostión viene evidentemente de Alaska en donde el agua fría y limpia es propicia para uno de los mejores ostiones del mundo.

• Ostiones Kumamoto

Originarios de Japón. Hoy en día se cultivan en varias partes del mundo. Ostión pequeño, con una concha profunda, muy delicado, cremoso, con ligeros sabores a mantequilla.

• Ostiones Irlandeses

Ostiones de concha pequeña y plana, sabores mas minerales y muy frescos. Ligeramente mas salados y no tan cremosos

Para disfrutar un buen plato de ostiones, no hay nada mejor que un Muscadet Sevre et Maine (Loira, Francia) vino de bajo nivel de alcohol menos de 12%, vino fresco, ligero, agradable acidez con notas minerales. La uva que se utiliza se llama Melon de Bourgogne. Precio accesible