El arte de la guarda de vinos

Un vino de guarda es aquel que posee unas aptitudes adecuadas para su envejecimiento en botella. Generalmente se hace con vino tinto, aunque hay algunos blancos que también evolucionan con los años en la botella.

Cualquier vino no se puede guardar, la guarda siempre debe reservarse para los vinos que tienen la estructura y taninos suficientes para evolucionar con el tiempo. Con el paso del tiempo desarrollaran aromas y notas que otorgan mayor calidad y fineza al vino.

La guarda de vinos es una afición muy apasionante,  hay que tener en cuenta algunos puntos importantes:

Es fundamental mantener la temperatura donde se guarda. Lo ideal es que se mantenga entre 10 y 12 grados centígrados. Pero mucho más importante es que el vino no sufra cambios abruptos de temperatura, ya que esto hace que el vino se dilate y se contraiga dentro de la botella. Por eso, un sótano es un lugar perfecto, ya que tampoco da la luz, otro de los elementos perjudiciales para el vino.

Las botellas deben conservarse acostadas para que el corcho esté siempre húmedo y no se reseque. Es también importante que haya ventilación en el lugar, algo de humedad en el ambiente y también que no haya demasiados alimentos, pinturas ni nada que pueda contaminar los vinos en el sitio.

El tamaño del corcho es relevante ya que si el corcho no tiene el tamaño suficiente la guarda de este sera limitado. Después de15 años es recomendable descorchar la botella.

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Fotos-de-cavas-de-vino

Las altas o bajas temperaturas son los enemigos numero uno del vino

La mayor parte de la ocasiones el vino se echa a perder debido a las malas condiciones de almacenaje del mismo.  Las altas o bajas temperaturas son los enemigos numero uno del vino. Lo ideal es comprar un armario para vinos “cava para vinos”, donde éste se puede ser conservar en condiciones óptimas de humedad y temperatura.

No obstante, si no hay presupuesto para comprar la cava para vinos con temperatura controlada, lo mas indicado es seguir estas recomendaciones:

  • Guardar botellas en posición horizontal
  • Humedad relativa del aire por encima del 70%
  • Temperatura no inferior a 10º C (50º F), siendo lo ideal que ésta se encuentre entre 14 y 16º C (57,2º y 60,8º F).
  • Orientación más fresca de la casa (norte)
  • Buena  ventilación
  • Evitar el ruido y luz excesiva

Las marcas mas conocidas de las cavas para vinos son las Eurocave

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