Vinos con altos niveles de azúcar residual


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 Los consumidores jóvenes cada día consumen mas azúcar y el vino no es la excepción. Grandes productores de vinos estudian y analizan el gusto de los consumidores con el objetivo de complacer su gusto por el azúcar.

El azúcar residual en los vinos es cada vez más alta, y ha llegado a niveles que superan los 15g/l, especialmente en el vino tinto.

Aquí los vinos que hoy por hoy contienen mas azúcar residual.

  • Menage a Trois – California 15 g /litro ( 13,8 % alc)
  • Apothic Red – California 19g /litro ( 13 % alc)
  • Cupcake – California 17g /litro ( 13,5 % alc)

La mayoría de los vinos tintos son alrededor de 5 g/l y en muchos casos es menor a los 5g/l. Recuerda que estos azúcares residuales se añaden al vino después y durante su proceso de vinificación.

Entre mas alto sea el azúcar residual mas probabilidades en tener buen dolor de cabeza. Se recomienda leer las fichas técnicas de los vinos las cuales normalmente se encuentran en las paginas de Internet de los productores.

Vino del mes: Zyme 2006 Amarone della Valpolicella

 

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Zyme 2006 Amarone della Valpolicella

Nota de cata : 16 hectáreas que abastecen las uvas a este gran Amarone , algunos pertenecen a la familia Gaspari , mientras que otros se cultivan en cooperación con sus dueños.

La bodega está situada en la  profundidad de una cantera de piedra del siglo 15, que ofrece excelentes condiciones para un envejecimiento prolongado. Hecho en la forma tradicional de uvas parcialmente secas , este Amarone  della Valpolicella 2006 es un vino inolvidable, de gran elegancia.

Aromas a cereza, ciruela y pasas con toques de menta , nuez moscada y pétalos de rosa . En boca sabores concentrados de frutas , vibrante acidez y taninos robustos que dan al vino un sabor de boca enorme en donde destaca su potencia alcohólica.

Región: Veneto , Italia.

Alcohol: 15,5 %

Vino del mes: Pinot Noir Louis Latour

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LLevo probablemente décadas bebiendo este Pinot Noir de Louis Latour, es ligero pero al mismo tiempo tiene cuerpo, un buen nivel de alcohol y muy versátil. Recuerdo la primera vez que los deguste fue con el director de exportaciones de la casa Louis Latour cuando trabajaba en Vinoteca México. Nunca falla, es fácil de conseguir y no es tan caro como parece.

NOTAS DE CATA

Color rojo rubí­, con tonos violáceos. En nariz frutas rojas como fresas, cerezas y frambuesas, es de aroma sencillo y agradable. En boca, acidez media , corta permanencia, taninos suaves. Vino fresco.

 

 

Pinot Noir de Oregón

El estado de Oregón en los Estados Unidos ha establecido una reputación internacional por su producción de vino. Oregón tiene diferentes regiones para el cultivo dentro de los límites del estado en la cual existen condiciones y micro climas para la producción de Pinot Noir y Pino Gris. Además existen dos regiones que traspasan los límites de Oregón y los estados de Washington y Idaho. La elaboración del vino se remonta a los primeros tiempos en la década de 1840, con la producción comercial a partir de la década de 1960.

Las areas vitivinícolas que están dentro del estado incluye el valle Willamette, sur de Oregón, valle Umpqua, y el valle Rogué. Hoy por hoy existen 303 productores de vinos.

Aquí tres Pinot Noir del estado de Oregón con grandes reconocimientos internacionales y que han contribuido al desarrollo y fama de los vinos de este estado.Vinos de gran elegancia con una expresión única de los vinos Oregón.

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Soter Pinot Noir 2012: Vino multifacético con aromas a especias exóticas  nueces tostadas con un toque de mineralidad . El final es largo y multidimensional con un balance perfecto.

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Pinot Noir Eminent 2012: Vino redondo y expresivo , vino ligero de gran intensidad y complejidad. En nariz ciruelas negras con elegantes matices minerales . Vino con un balance perfecto, tanino suaves y muy largo en boca.

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Maison L’envoye 2012: Aromas a ciruelas negras y mineral en nariz, con notas de sasafrás, acabado sedoso y largo en boca. Vino de gran fineza en boca y nariz.

Celebrando la Cata de Berlin

El 23 de enero de 2004, se llevo a a cabo la  ” Cata de Berlín ” . Treinta cuatro periodistas más respetados de Europa se reunieron en Berlín para degustar 16 vinos a ciegas entre ellos  Viñedo Chadwick 2000 (Chile)y Seña (Chile) 2001 los cuales sorprendieron al mundo quedando en primer y segundo lugar ante los grandes vinos del mundo como Château Lafite , Château Margaux , Château Latour y Tignanello , Sassicaia , Solaia y Guado al Tasso cosechas 2000 y 2001. En tercer lugar quedo Château Lafite 2000.

Posteriormente se llevaron a cabo catas similares en las ciudades mas importantes del mundo con resultados similares poniendo en lo mas alto los vinos de Chile.

La semana pasada fue la celebración de la Cata de Berlin en Montreal y Toronto. Eduardo Chadwick presidente de Errazuriz y Seña ofreció dos cenas para recordar y celebrar la gran Cata de Berlin de 2004. Los principales periodistas y profesionales del vino de Canada asistieron a estas dos cenas que se llevaron a cabo en el Ritz Carlton en Montreal y el hotel Shangril-la en Toronto en un ambiente de celebración y reconocimiento. Se sirvieron los vinos y cosechas que participaron en la Cata en Berlin, la cena estuvo exquisita con un maridaje perfecto.Mis dos vinos preferidos fueron el viñedo Chadwick 2000 y Don Maximiano 1989.

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Champagne 1,8 millones de euros por hectárea

Cuales es el costo de un vino y porque algunos son mas caros que otros? Viñedos, barricas, apelaciones, premios, y reconocimientos hacen que los precios varíen y algunos casos los precios pueden ser estratosfericos.

El alto precio de la tierra y su consecuente cuidado en la bodega, además del valor de las barricas son los principales costos que afectan los precios.

Aquí algunos de los precios actuales por hectárea plantada con sistema de irrigación si es que la apelación lo permite.

  • Champagne 1,8 millones de euros por hectarea.
  • Borgoña Grand Cru 9.500.000 euros por hectárea.
  • Loire 10.000 euros por hectárea promedio.
  • Pouilly-Fumé con 145.000 euros por hectárea.
  • Bordeaux 2.100.000 euros.
  • Pauillac 2.350.000 euros.
  • Moulin-à-Vent, y Brouilly entre  80 et 100.000 euros la hectarea
  • Napa California promedio de $200,000 US hectárea.
  • Chile promedio de $40,000 US hectárea.

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Muchos productores de vino están disminuyendo el uso de barricas  y están aumentando el uso de alternativas (inserts), incluso están cambiando la micro-oxigenación.  Una barrica de roble francés nueva tiene un costo promedio de $ 800.00 US mientras que colocar duelas de roble francés a un tanque de acero inoxidable cuesta solo $ 95 dólares. La barrica de roble americano tiene un precio que va desde los $300 dólares a los 400 dólares y las duelas de ese mismo roble es de $85 dólares.

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Cinco vinos que nunca fallan

Aquí una selección de cinco vinos que nunca fallan, vinos que se destacan por su calidad, popularidad y excelente relación calidad-precio. Por lo general están en la gran parte  de los restaurantes, fáciles de tomar a precios accesibles.


Latour Chardonnay Ardeche

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Color amarillo pálido con matices verdosos, es limpio y brillante.Aromas de manzana y de cítricos. Ligera acidez con gustos de manzana, largo final y agradable equilibrio.


Catena Malbec

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Color violeta opaco. Intensos aromas, con gran concentración de sabores. Notas de frutos negros con sutiles toques terrosos y aromas especiados de pimienta negra.Intenso sabor a cassis y grosellas, ciruela madura y dejos de chocolate.


Muga Reserva

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Color rojo rubí con reflejos en la transición entre violáceos y granates. Límpido y brillante.Aromas de fruta roja muy madura. Cassis, grosella, moras. Ciruelas pasas. Una nota de madera, caramelo y café. Frescor de anís. Se percibe un vino seco, de buen cuerpo, buenos taninos. Es persistente, potente pero fino, y de buen final.


E.Guigal Cotes du Rhone

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Rojo cereza, brillante, nítido, limpio y de buena densidad. Aromas sencillo, agradable de mucha fruta roja, un poco de madera y delicado final.En boca, vino de cuerpo medio, gusto seco, buen equilibrio, media permanencia y retrogusto a frutas rojas.

 


Errázuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon

 

Max Reserva

De un rojo rubí brillante.En nariz muy expresivo, con un perfil de frutas rojas frescas, especias dulces, madera, clavo de olor, canela y nuez moscada. En boca se muestra aterciopelado de finos taninos que permiten una entrada muy amable. Excelente acidez es un vino al que se puede augurar una buena longevidad en la botella.