Apelación Aconcagua Costa

Recientemente tuve la oportunidad en regresar a lo que alguna vez fue un proyecto vitivinícola, hoy por hoy los vinos de Aconcagua Costa sobresalen por su elegancia y frescura.

Fue Viña Errázuriz  quien tuvo la vision en plantar las primeras parras en el sector costero del valle del Aconcagua.  Las aún jóvenes parras ya están produciendo vinos notables. Son vinos que validan la apuesta que hizo Eduardo Chadwick por las rústicas tierras de esa parte del valle.

Cuando el proyecto recién se iniciaba, unos seis o siete años atrás, el riesgo de plantar viñas en esos cerros semiáridos de la Cordillera de la Costa, al norte del río Aconcagua, no era menor.

Hoy el paisaje allí es de gran belleza: las escarpadas colinas del campo están cubiertas de parras bien desarrolladas, de intenso verdor, de una elegancia unica en Chile.

Los vinos tienen su origen en dos sectores distintos del campo: los Single Vineyard provienen del viñedo Manzanar, más cercano a la costa, y los Arboleda, del viñedo Chilhué. Vinos son refinados y elegantes en la nariz, y en la boca muestran un gran frescor y muy gratas acidez.

 

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Intenso y elegante sobresaliendo notas cítricas  y frutas tropicales como maracuyá y guayaba. En boca es de textura suave y de gran volumen que conjugado con una refrescante acidez y sensación de mineralidad lo hacen un vino muy atractivo y refrescante.

El arte de la guarda de vinos

Un vino de guarda es aquel que posee unas aptitudes adecuadas para su envejecimiento en botella. Generalmente se hace con vino tinto, aunque hay algunos blancos que también evolucionan con los años en la botella.

Cualquier vino no se puede guardar, la guarda siempre debe reservarse para los vinos que tienen la estructura y taninos suficientes para evolucionar con el tiempo. Con el paso del tiempo desarrollaran aromas y notas que otorgan mayor calidad y fineza al vino.

La guarda de vinos es una afición muy apasionante,  hay que tener en cuenta algunos puntos importantes:

Es fundamental mantener la temperatura donde se guarda. Lo ideal es que se mantenga entre 10 y 12 grados centígrados. Pero mucho más importante es que el vino no sufra cambios abruptos de temperatura, ya que esto hace que el vino se dilate y se contraiga dentro de la botella. Por eso, un sótano es un lugar perfecto, ya que tampoco da la luz, otro de los elementos perjudiciales para el vino.

Las botellas deben conservarse acostadas para que el corcho esté siempre húmedo y no se reseque. Es también importante que haya ventilación en el lugar, algo de humedad en el ambiente y también que no haya demasiados alimentos, pinturas ni nada que pueda contaminar los vinos en el sitio.

El tamaño del corcho es relevante ya que si el corcho no tiene el tamaño suficiente la guarda de este sera limitado. Después de15 años es recomendable descorchar la botella.

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Los Colores del Vino. Que son las Antocianinas?

Los colores que puede tener un vino tinto es muy amplio. Las responsables del color de los tintos son las antocianinas. Un pigmento de color rojo y azul, soluble en agua que se encuentran principalmente en la piel de las uvas tintas y en contadas excepciones también en la pulpa. De manera sencilla, a mayor cantidad de antocianas en el vino, mayor será su concentración de color.Dentro de los factores que afectan la intensidad y el tipo de color están:

  • Tipo de uva: las distintos tipos de uva tienen grosor de piel diferente. Mientras más gruesa sea la piel de la uva, mayor será cantidad de antocianas que puede contener y mayor será la intensidad de color en el vino resultante.
  • Características de la añada: años más lluviosos con menos horas de sol, determinan uvas más diluidas y con menor nivel de madurez, lo que se traduce en mostos más diluidos. Por el contrario, años más secos con muchas horas de sol, producen vinos con mayor concentración de color.
  • Niveles de producción en el viñedo: rendimientos altos determinan mostos menos concentrados y, por lo tanto, menor intensidad de color.
  • Radiación UV: las uvas se protegen contra la radiación UV engrosando su piel. Por lo tanto, mientras mayor sea, mayor será la concentración de color en el vino.
  • Vinificación: Una vinificación a temperatura muy baja o realizada de manera incorrecta puede determinar que no se extraiga todo el potencial de color de los hollejos de la uva, resultando en vinos débiles de color. Por otro lado, una vinificación adecuada con largos períodos de maceración del líquido con los hollejos determinará vinos profundos de color.
  • Edad del vino: cuando el vino está recién hecho, las antocianas se encuentran como moléculas sencillas, las que se caracterizan por coloraciones más púrpura o violeta. Conforme el vino va envejeciendo, las antocianas comienzan a sufrir una serie de modificaciones. Esto determina que el vino vaya perdiendo intensidad de color y también vaya evolucionando en el tipo de color. Los púrpura y violetas dan paso a coloraciones rubí y granate pasando luego a tonalidades más teja y café.
  • Conservación y guarda del vino: vinos almacenados incorrectamente o defectuosos pueden tener coloraciones usualmente más evolucionadas que la que le corresponde a su edad.

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2013 no entrara en la sala de la fama de Burdeos.

Olvídate de comprar vinos de Burdeos “en primeur” cosecha 2013 .Expertos y reconocidos periodistas como Steven Spurrier (Decanter) no consideran la cosecha 2013 en Burdeos como una de sus mejores añadas.

2013 fue un año difícil y fue literalmente una “guerra contra la naturaleza”.

2013 no entrarán en la sala de la fama en Burdeos. Aquí la lista de los vinos que han tenido las mejores notas de degustación en la controversial cosecha 2013.

  • Chateau Leoville LasCases
  • Ducru-Beaucaillou,
  • Montrose
  • La Mission Haut-Brion
  • Pavie
  • Lafleur
  • Petrus
  • Cheval Blanc
  • Chateau Valandraud
  • Larcis-Ducasse
  • Chateau Palmer

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Pavie

Palmer

 

“Moulin-a-Vent” + Brie

Conocido como el “Rey del Beaujolais ‘por su poder, estructura y longevidad. Moulin-a-Vent es sin duda el más notable de los diez crus de Beaujolais, ubicado en el extremo norte de la región de Beaujolais . Los vinos Moulin-a-Vent son elaborados con la variedad de uva Gamay , son conocidos por ser algunos de los más concentrados y tánicos en de la apelación. Los mejores vinos de Beaujolais por su complejidad, concentración, elegancia y potential de guarda.

El maridaje prefecto es sin duda un Moulin-a-vent y Brie.  La cremosidad del brie se mezcla muy bien con vinos generosos como el Moulin-à-Vent. Las especias y notas a fruta madura que se logran después de pocos años de envejecimiento hacen el maridaje perfecto.

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Los 3 mejores vinos tintos por menos de 8 dólares

Tenemos tendencia a identificar vino bueno con vino caro, y no necesariamente tiene que ser así. No es imprescindible hacer un gran desembolso para beber algunos vinos más que dignos y de gran calidad para su precio. Aquí tres recomendaciones, tres vinos fáciles de conseguir y por debajo de $8 dolares por botella.

  • Borsao Garnacha Mitica

Este vino procede de Bodegas Borsao, de la D.O. Campo de Borja (una de las denominaciones de origen aragonesas). Tiene 13,5 grados y como su nombre indica, se trata de un mono-varietal de garnacha. Frutas frescas y rojas, sedoso y redondo en boca. Es un vino bastante equilibrado.

Los vinos de esta bodega están de moda, sobre todo desde que el gurú Robert Parker, dijera no hace mucho que uno de sus vinos, concretamente el tinto selección 2011, es de los mejores del mundo en su relación calidad/precio. Aunque estamos hablando de vinos de la misma cosecha, el que dice Parker tiene un 70% de garnacha, 20% Syrah y 10% tempranillo, mientras el vino recomendado como ya he señalado es un 100% garnacha.

Borsao

  • Veranza Tinto 

Es un vino joven compuesto por las variedades syrah, tempranillo y cabernet sauvignon. Tanto el color (rojo intenso) como el aroma son muy intensos; es un vino sabroso y muy expresivo. Se recomienda una temperatura de servicio de 12-14 grados, es decir, un poco más frío que lo habitual en los tintos.

Veranza

  • Crin Roja Roble 

Crin Roja

Es un vino bastante elegante y equilibrado, persistente, potente.

Tres vinos bastante dignos, con precios muy accesibles, fáciles de conseguir en supermercados y grandes superficies.

 

“Filtrar un vino es como hacer el amor con condón”

“Filtrar un vino es como hacer el amor con condón”, es de la clase de declaraciones que se suele hacer Michel Chapoutier.

Michel Chapoutier es considerado por muchos el Rey de los vinos biodinámicos. Su visión de la viticultura y su enérgica personalidad, han dado un impulso fundamental a los viñedos del Ródano y a la búsqueda de la expresividad y el carácter del terroir en los vinos.

Aqui este Chapoutier Côtes-du-Rhône el cual es uno de mis preferidosChapoutier

Viñedos: Los viñedos de Côtes-du-Rhône se encuentran entre los más antiguos de Francia. Las uvas que permiten la elaboración del Belleruche se extienden entre varias denominaciones, a lo largo de Côtes-du-Rhône, Drôme & Vaucluse, y Gard & Ardèche. Las vides se plantan en suelos poco variados, compuestos por arcillas aluviales, arena y piedra caliza, lo que permite que los vinos adquieran muchísima riqueza y una enorme complejidad.

Elaboración: Las uvas fueron cosechadas a mano, en plena madurez. Luego se realizó el despalillado y la maceración, durante un período de 15 días, para continuar con la extracción de los taninos y el desarrollo de una buena estructura para garantizar el envejecimiento y la estabilidad del vino.

Crianza: Después de la inoculación y de la vinificación en una selección de los fermentadores tradicionales, Belerruche fue añejado en grandes barricas de roble.

Notas de Cata: De color rojo granate. En nariz despliega aromas de frutas rojas, especialmente guindas, a los que se suman notas de regaliz, pimienta gris y especias. En boca muestra una gran estructura, con taninos firmes, sostenidos y sedosos. Notable y persistente final.