Sushi y Vino

Soy un fanático del sushi, he comido sushi en varias ciudades del mundo y siempre se detecta algún tipo de influencia del lugar. Por ejemplo en Santiago  de Chile el sushi tiende a predominar la palta o aguacate, por la alta producción de paltas en Chile y su bajo costo.En México la influencia es diferente, la parte condimentada predomina y la creatividad en nuevos rollos es sin duda parte del menú. En Paris o Londres el sushi es más tradicional, mucho más caro y las porciones muchos más pequeñas. En Tokio, el sushi es solamente una parte de la tradicional cocina japonesa, es de mayor complejidad en variedad, sabores y texturas. Es el más fresco.

Hablando de vinos, el acompáñate perfecto es el Sauvignon Blanc, la acidez y frescura de este vino complementan y acompañan los sutiles sabores del sushi.

Los Sauvignon Blancs mas communes en los restaurantes de sushi son de Chile y Nueva Zelanda. Inclusive un buen ejemplo como el consumo de vino blanco está de moda en los sushis del mundo es la reciente campaña de publicidad del famoso productor de nueva Zelanda Kim Crawford.

sushi palta
Sushi Santiago de Chile

kim crawford sushi

Nueva linea de Vinos de Baron Philippe de Rothschild

El productor de vinos Baron Philippe de Rothschild ha lanzado una nueva línea de vinos en el Mercado Estadunidense, Francia y Japón. La nueva línea proviene de Chile en donde este famoso productor tiene una propiedad en Maipo Chile.  El nombre comercial es Anderra y tiene tres vinos, un Carmenere de la región de Rapel, un Sauvignon Blanc de Maule y Cabernet Sauvignon de Maipo.

La etiqueta y presentación es realmente llamativa con muchos colores mostrando que son vinos del nuevo mundo. El nombre Anderra que viene del juego de palabras Andes y Tierra ha sido muy bien aceptado en los mercados.El sello y reconocimiento en calidad del productor Baron Philippe de Rothschild es una garantia y hacen que estos vinos tengan una muy buena relacion precio calidad.

El estilo de los vinos son fáciles de tomar,  frescos, con taninos suaves en los tintos y el blanco es de gran expresión en nariz y boca, media acidez.

Los precios de los tres vinos es de $ 11.95 US por botella, vinos muy accesibles con gran nombre

Anderra SB

Steven Spielberg, Nicole Kidman y Mouton Cadet en el Festival de Cannes 2013

Este año el famoso festival de Cannes tendrá en el jurado a Steven Spielberg y Nicole Kidman. El festival ha sido mediatizado de manera más agresiva que el año pasado, y se espera sea un evento de gran éxito.

El festival será del 15 al 26 de Mayo en Cannes Francia y se esperan actores de todas partes del mundo. Dentro las películas concursantes se encuentran:

Ethan COEN Joel COEN  en  INSIDE LLEWYN DAVIS

Roman POLANSKI  en LA VÉNUS À LA FOURRURE

James GRAY en THE IMMIGRANT

Los patrocinadores de este año hay desde empresas de tecnología como automotrices pero sale a relucir la empresa de Barón philippe de Rothschild que este año ha creado una botella de vino dedicada al festival y además tendrá como todos los años la terraza Mouton Cadet en donde será el punto de reunión de los grandes artistas después de la proyección de sus películas.

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Festival de Cannes 2013

Ceviche y Sauvignon Blanc

Acabo de llegar de Chile y me sorprendió ver la cantidad de nuevos restaurantes que han abierto últimamente en Santiago. Las nuevas tendencias son desde restaurantes Europeos, Asiáticos y sobre todo Peruanos en donde la especialidad son los mariscos y claramente los famosos ceviches. Tuve la oportunidad de comer una buena cantidad de ceviches Peruanos y me sorprendió lo diferentes que son a los ceviches de Brasil o México.

Leyendo un poco sobre la historia del ceviche, se conoce que el ceviche es originario de Perú y es un platillo que tiene más de 2000 años de antiguedad. En ese entonces ya se cocía el pescado a base de limón y era mezclado con dientes de elote.El ceviche Peruano tiene elote tostado acompagnado de camote

ceviche peruano

El ceviche de México y Brasil, predomina el cilantro, aguacate, en Brasil lo complementan con mango.

ceviche

Sauvignon Blanc es la recomendación para el ceviche, la acidez y la frescura de este vino acompaña y complementa perfectamente un buen ceviche.

anderra

Chateau d’Yquem bajo presión, no habra cosecha 2012

El famoso Chateau d’Yquem anuncio recientemente que no hará su cosecha 2012 por razones de falta de calidad en sus uvas.  Este gran Sauterne el cual pertenece al grupo LVMH destruirá sus uvas y dejara de vender la cosecha 2012. Desde hace mas de 20 años que este tipo de problemas no sucedían en Yquem.  Las perdidas serán sin duda importantes, sin embargo la imagen y calidad son la prioridad en Chateau d’Yquem.

El mal clima del mes de Octubre fue decisivo para tomar esta decisión. Chateau d’Yquem no es el único productor de Sauterne que tiene este tipo de situaciones, al igual Chateau Fargues no ha logrado la calidad deseada en sus vinedos por razones de Clima.

 

Chateau yquem

Calorias en el vino

Bebidas como la cerveza son famosas por su alto nivel en calorías, pero que pasa con los vinos, cuantas calorías tiene una copa de vino? y cuales son los cepajes que mas calorías tienen?Cada vez que levantamos una copa de vino (125ml) estamos consumiendo alrededor de 90 calorías promedio por copa. Si sacamos el consumo de vino per capita en México este llega 400 ml por Mexicano anualmente, sin embargo los países lideres en consumo de vino como Francia, España o Italia llegan a casi 60 litros por persona anualmente ósea casi 170 calorías diarias por consumo de vino.

Calorias por copa de vino (125 ml)
Sauvignon Blanc 80
Chardonnay  96
Pinot Grigio 102
Moscato 103
Rose 95
Cabernet Sauvignon  98
Merlot 98
Syrah 98
Cabenet Franc 100

Porque hay botellas de vinos tan caros

Es curioso, llevo años trabajando en la industria del vino y me sorprende ver como lo precios de los vinos siguen en aumento a nivel mundial. Es como si fuese una estrategia general en donde la mayoría de los productores buscan convertir sus vinos en vinos llamados boutique o de ultra lujo. La pregunta es el porque? es ahí en donde uno hace la reflexión si es por un motivo puramente de imagen y margenes o realmente la calidad viene acompañada con el aumento de precios.

 

Llama la atención ver como una botella de vino de 750 ml puede variar tanto en precio, hay etiquetas hoy en día que se venden a mas de 2000€ y vinos mas económicos hasta de $ 4 dls la botella. Son pocas las industrias en el mundo con tal diferencia en precios.Que tanto es imagen y que tanto es la calidad por la cual uno paga? Producir vino no es caro, es un proceso natural y sencillo. El buen vino debiese estar al alcance de todos sin embargo lo estamos convirtiendo en un producto de imagen y la calidad pasa a segunda prioridad.

 

Vinos Los Vascos en Mexico

En el verano de 1992,  un familiar me llamo de Chile y me comento que había provablemente una oportunidad en importar y representar en México una marca de vinos de Chile y que detrás de este gran productor Chileno había una familia importante de Bordeaux.

Los VascosEse mismo verano fui a la Secretaria de Hacienda y registre la empresa con el nombre de Canvas S,A de C,V  aproveche para hacer también el tramite y tener el permiso para importar vino a México, así nació esta pequeña empresa que tenia un empleado, entusiasta y motivado.

Entre 1992 y 1999 aprendí sobre el negocio del vino  y desarrollamos Los Vascos en México, poco a poco logramos tener distribución en Ciudad de México y con el tiempo logramos estar en las principales ciudades del país.Dentro de la estrategia de distribución y comercialización de Los Vascos siempre hubo un elemento que fue clave que era trabajar en coordinación y apoyo con el equipo de La Castellana en donde Heliodoro Rodero y sus hijos jugaron un papel importante en el desarrollo de la marca.Recuerdo que en el lanzamiento de la marca en 1993 se llevo a cabo en la Hacienda de los Morales, habia sido todo un exito.Para 1999 las importaciones de Los Vascos a México eran casi 12,000 cajas de vinos por año

En fin cada día que veo o abro una botella de Los Vascos me trae grandes recuerdos y satisfacción.

http://www.lafite.com/fre/Autres-domaines/Vina-Los-Vascos

Montexanic

Siempre me llamo la atención el vino Mexicano y esa fue una de las razones por las cuales me intereso trabajar para el famoso productor de vinos Monte Xanic. En 1999 logre tener mi primera entrevista con el entonces director general  Mark Hojel, meses después entre al equipo comercial.

 

El vino Mexicano de calidad estaba empezando a crecer y sin duda las oportunidades en el mercado nacional eran grandes y muy apetitosas. Principios del 2000 lanzamos el vino Calixa al mercado con una etiqueta joven y llamativa, los éxitos siguieron y logramos entrar a la carta de vinos de Aeromexico. El boom del vino Mexicano era evidente. Ese mismo año la mezcla de Monte Xanic lograba importante medalla de plata en en el concurso internacional de Brucelas, las ventas se dispararon.

 

                                 

 

Hoy por hoy veo como el vino Mexicano sigue creciendo y mejorando cada día su Calidad . Es tiempo que los productores del vino nacional inviertan en marketing y promocionen la categoría con actividades y degustaciones en eventos internacionales.

 

Espero que algún día los vinos de México logren entrar de manera mas agresiva a los mercados internacionales y competir contra las categorías del vino de calidad a nivel mundial.

 

http://www.montexanic.com.mx/

Sherry-Lehmann

La tienda de vinos Sherry-Lehmann, cumple 78 años en 2012. Esta famosa tienda en Nueva York fue fundada en por Jack Aaron el 6 de marzo de 1934.La primera tienda estaba ubicada en Madison Avenue en la calle 62, el edificio que ahora es el hogar de Hermes.M. Lehmann  trasladó la tienda a la Avenida de Park Avenue.

 

 

                 

 

Sherry-Lehmann fueron los pioneros en ofrecer almacenamiento adecuado para para sus vinos, fueron los primeros en desarrollar el negocio de futuros de Bordeaux en America – con los grandes éxitos de 1959, 1961, 1966, 1970 y 1982 su inventarios crecieron de 1.500 a 7.000 botellas, siempre con temperatura y humedad controladas, la cava de almacenamiento se expandió a una de las cavas mas importante de Nueva York.

 

Recientemente tuve la oportunidad en visitar su tienda en Park Avenue y me sorprendió  ver la selección tan magnifica que tienen en vinos de Bordeaux y Borgoña, logre ver verticales de Petrus, de Lafite,  Mouton, y del famoso Romanee Conti.

 

La decoración de la tienda sigue siendo clásica y elegante dándole un toque muy especial,  se respira conocimiento y pasión por el vino. Su tienda virtual es sin duda una de las mejores en Estados Unidos logrando distribución y venta en casi todo el país.

 

http://www.sherry-lehmann.com/

 

Sherry-Lehmann unas de las mejores tiendas de vinos en el mundo.